| ঢাকা, রবিবার, ১৩ জুলাই ২০২৫, ২৯ আষাঢ় ১৪৩২

কাঁচা ডিম খাওয়া কতটা নিরাপদ ও উপকারী

স্বাস্থ্য ডেস্ক . বিনোদন৬৯.কম
২০২৫ ফেব্রুয়ারি ০৪ ১৯:৫৭:২৯
কাঁচা ডিম খাওয়া কতটা নিরাপদ ও উপকারী

অনেকে মনে করেন, কাঁচা ডিম সেদ্ধ বা রান্না করা ডিমের তুলনায় বেশি পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ। তবে একই সঙ্গে, কাঁচা ডিম খাওয়াকে বিপজ্জনক বলে সতর্কবার্তাও প্রচলিত আছে। তাহলে, আসলে কোনটি সঠিক?

কাঁচা ডিমের পুষ্টিগুণ সত্যি বলতে, রান্নার ফলে ডিমে থাকা কিছু ভিটামিন ও খনিজ উপাদান কমে যেতে পারে। কাঁচা ডিমে তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে **ভিটামিন বি (বি৬ ও ফোলেট), ভিটামিন ই, চোলিন, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (লুটেইন ও জেক্সানথিন) থাকে। তবে এই পার্থক্য খুবই সামান্য।

উদাহরণস্বরূপ:

- একটি কাঁচা ডিমে ভিটামিন বি৬ থাকে ০.০৮৫ মাইক্রোগ্রাম, চোলিন থাকে ১৪৬.৯ মিলিগ্রাম।

- একটি সেদ্ধ ডিমে ভিটামিন বি৬ থাকে ০.৭২ মাইক্রোগ্রাম, চোলিন থাকে ১১৭ মিলিগ্রাম।

প্রোটিন শোষণে পার্থক্য

প্রোটিনের ক্ষেত্রে, সেদ্ধ বা রান্না করা ডিমই বেশি কার্যকর।

গবেষণায় দেখা গেছে, - কাঁচা ডিম থেকে আমাদের দেহ মাত্র ৫০% প্রোটিন গ্রহণ করতে পারে।

- রান্না করা ডিম থেকে ৯১% প্রোটিন শোষণ করা সম্ভব।

জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত এক গবেষণা অনুযায়ী, রান্নার ফলে ডিমের প্রোটিন অণুর গঠন পরিবর্তিত হয়, যা দেহের জন্য সহজে হজমযোগ্য হয়।

প্রভাব:

- একটি কাঁচা ডিম থেকে শরীর মাত্র ৩ গ্রাম হজমযোগ্য প্রোটিন পায়।

- একটি সেদ্ধ ডিম থেকে শরীর ৬ গ্রাম হজমযোগ্য প্রোটিন গ্রহণ করতে পারে।

কাঁচা ডিমের স্বাস্থ্যঝুঁকি

কাঁচা ডিমে স্যালমোনেলা নামের এক ধরনের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা ফুড পয়জনিং বা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

প্রতি বছর শুধু যুক্তরাষ্ট্রেই প্রায় ১০ লাখ মানুষ কাঁচা ডিম খেয়ে খাদ্যে বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হন।

তবে, শুধু কাঁচা ডিম নয়—পোল্ট্রি, মাংস, কাঁচা দুধ, পনির, পঁচা ফল-মূল ও সবজিতেও স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।

ডিম সেদ্ধ বা রান্না করলে স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায়, ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমে। এছাড়া, সেদ্ধ ডিম থেকে শরীর বেশি পরিমাণে প্রোটিনও গ্রহণ করতে পারে। তাই পুষ্টিগুণ ও নিরাপত্তার দিক থেকে রান্না করা ডিমই উত্তম পছন্দ।

আপনার জন্য নির্বাচিত নিউজ

ক্রিকেট

অবিশ্বাস্য ভাবে শেষ হল বাংলাদেশ শ্রীলঙ্কার দ্বিতীয় ম্যাচ

অবিশ্বাস্য ভাবে শেষ হল বাংলাদেশ শ্রীলঙ্কার দ্বিতীয় ম্যাচ

নিজস্ব প্রতিবেদক: তিন ম্যাচের ওয়ানডে সিরিজে শ্রীলঙ্কার কাছে প্রথম ম্যাচে হারের পর দ্বিতীয় ম্যাচে ছিল ...

শ্রীলঙ্কার বিপক্ষে ১ম টি-টোয়েন্টিতে টস জিতল বাংলাদেশ, দেখে নিন দুই চমক নিয়ে একাদশ

শ্রীলঙ্কার বিপক্ষে ১ম টি-টোয়েন্টিতে টস জিতল বাংলাদেশ, দেখে নিন দুই চমক নিয়ে একাদশ

টেস্ট ও ওয়ানডে সিরিজে পরাজয়ের পর এবার ঘুরে দাঁড়াতে চায় বাংলাদেশ। শ্রীলঙ্কার বিপক্ষে তিন ম্যাচ ...

ফুটবল

ফিফা র‍্যাঙ্কিংয়ে বাংলাদেশের অবনতি, দেখে নিন আর্জেন্টিনা ও ব্রাজিলের অবস্থান

ফিফা র‍্যাঙ্কিংয়ে বাংলাদেশের অবনতি, দেখে নিন আর্জেন্টিনা ও ব্রাজিলের অবস্থান

বিশ্ব ফুটবলের সর্বশেষ ফিফা র‍্যাঙ্কিংয়ে প্রত্যাশার বিপরীতে পিছিয়ে পড়েছে বাংলাদেশ। বৃহস্পতিবার (১০ জুলাই) প্রকাশিত র‍্যাঙ্কিং ...

আমেরিকার মাটিতে কি ২০২৬ বিশ্বকাপ খেলতে পারবে না ইরান!

আমেরিকার মাটিতে কি ২০২৬ বিশ্বকাপ খেলতে পারবে না ইরান!

নিজস্ব প্রতিবেদক: মধ্যপ্রাচ্যের উত্তপ্ত রাজনীতির আঁচ এবার ছড়িয়ে পড়ছে ক্রীড়াঙ্গনেও। ইসরায়েল-ইরান দ্বন্দ্বে যখন যুক্তরাষ্ট্র সরাসরি ...