নিজস্ব প্রতিবেদক: সবজির মধ্যে গাজর এক বিশেষ স্থান দখল করে আছে। এটি শুধুমাত্র চোখের যত্নই নেয় না, বরং ক্যান্সার প্রতিরোধেও দারুণ কার্যকর। গাজরে থাকা ক্যারোটিনয়েড এবং ফলকারিনোল নামক উপাদান ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কোষের বৃদ্ধি আটকে দিতে পারে।

নিয়মিত গাজর খেলে প্রোস্টেট, কোলন, ফুসফুস, পাকস্থলী এবং লিউকেমিয়াসহ বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে। এছাড়াও, গাজরের ফাইবার, পটাশিয়াম ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

গাজরের অন্যান্য উপকারিতা

* দৃষ্টিশক্তি: গাজর ভিটামিন-এ এর চমৎকার উৎস, যা চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে।

* ত্বকের যত্ন: এতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন ত্বককে সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি থেকে রক্ষা করে এবং বয়সের ছাপ কমিয়ে ত্বককে সতেজ রাখে।

কীভাবে গাজর খাবেন?

পুষ্টিবিদদের মতে, গাজরের সর্বোচ্চ উপকার পেতে কয়েকটি উপায়ে এটি খাওয়া যেতে পারে:

* কাঁচা: গাজর কাঁচা চিবিয়ে খেলে এতে থাকা ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পুরোপুরি পাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, ক্যান্সার প্রতিরোধে কাঁচা গাজর সবচেয়ে বেশি কার্যকর।

* হালকা সেদ্ধ বা রান্না: গাজর হালকা সেদ্ধ করে খেলে এর বিটা-ক্যারোটিন মাত্রা বাড়ে, যা শরীরে সহজে ভিটামিন-এ-তে রূপান্তরিত হয়। তবে বেশি রান্না করলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে। শিশু ও বয়স্কদের জন্য সেদ্ধ গাজর হজম করা সহজ।

* জুস: গাজরের জুস হৃদরোগীদের জন্য উপকারী, কিন্তু এতে ফাইবার কম থাকে। জুস খেলে সহজে বিটা-ক্যারোটিন শোষণ করার জন্য সামান্য নারকেল তেল মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

গাজর শুধু একটি সবজি নয়, এটি চোখ, হৃদপিণ্ড এবং শরীরকে ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করার এক প্রাকৃতিক সমাধান।

আশা/