নিজস্ব প্রতিবেদক: ব্যস্ত সকালে অনেকেই আগেভাগেই ডিম সেদ্ধ করে রেখে দেন। পরে সময়মতো খেয়ে নেওয়ার জন্য এটি বেশ সুবিধাজনক হলেও, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এই সেদ্ধ ডিমই শরীরের জন্য বিপদের কারণ হতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, বাংলাদেশের গরম আবহাওয়ায় সেদ্ধ ডিম দীর্ঘ সময় বাইরে রাখা নিরাপদ নয়। ডিম সেদ্ধ করার পর সর্বোচ্চ দুই ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলা ভালো। এর বেশি সময় বাইরে থাকলে ডিমে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। সবচেয়ে বড় সমস্যা হলো, অনেক সময় ডিম নষ্ট হলেও গন্ধ বা রঙ দেখে সহজে বোঝা যায় না।

তবে কিছু নিয়ম মেনে চললে সেদ্ধ ডিম নিরাপদে সংরক্ষণ করা সম্ভব। সেদ্ধ করার পর ডিম ঠান্ডা করে দ্রুত ফ্রিজে রাখতে হবে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গরম অবস্থায় কোনো বদ্ধ প্লাস্টিকের পাত্রে ডিম রাখা উচিত নয়।

ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সম্পূর্ণ সেদ্ধ ডিম প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। তবে আধা-সেদ্ধ ডিম দুই দিনের বেশি না রাখাই ভালো। এছাড়া খোসা না ছাড়িয়ে সংরক্ষণ করলে ডিমের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বেশি অক্ষুণ্ন থাকে।

অনেকেই ফ্রিজের দরজার অংশে ডিম রাখেন, কিন্তু এটি ঠিক নয়। কারণ বারবার দরজা খোলার ফলে তাপমাত্রা ওঠানামা করে, যা ডিম দ্রুত নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। তাই ফ্রিজের ভেতরের স্থির তাপমাত্রার জায়গায় ডিম রাখা সবচেয়ে নিরাপদ।

কিছু লক্ষণ দেখলে সেই ডিম আর না খাওয়াই ভালো। যেমন—

* ডিম থেকে তীব্র দুর্গন্ধ বের হলে

* খোসা পিচ্ছিল অনুভূত হলে

* খোসার রঙ অস্বাভাবিক সাদাটে বা বদলে গেলে

এছাড়া সেদ্ধ ডিম কেটে বা কুচি করে দীর্ঘ সময় রেখে দেওয়া ঠিক নয়। এতে দ্রুত পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে। একই সঙ্গে ডিপফ্রিজে রাখলেও ডিমের স্বাদ ও স্বাভাবিক গঠন নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, অল্প কিছু সতর্কতা মেনে চললেই সেদ্ধ ডিম নিরাপদ থাকবে এবং শরীর পাবে প্রয়োজনীয় পুষ্টি, কোনো স্বাস্থ্যঝুঁকি ছাড়াই।

আশা/