লাইফস্টাইল ডেস্ক: সারাবছর পাওয়া যায় এমন ফলের মধ্যে কলা অন্যতম। তবে বাজারে এখন প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার চেয়ে কৃত্রিমভাবে পাকানো কলার আধিক্য বেশি দেখা যায়। অসাধু ব্যবসায়ীরা ক্যালসিয়াম কার্বাইড বা ইথ্রেল জাতীয় রাসায়নিক ব্যবহার করে কাঁচা কলা দ্রুত পাকিয়ে ফেলে, যা দীর্ঘমেয়াদে আমাদের স্নায়ুতন্ত্র, পাকস্থলী ও মস্তিষ্কের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। বাজার থেকে কলা কেনার সময় কিছু বিশেষ দিকে খেয়াল রাখলে সহজেই আসল ও নকলের পার্থক্য বোঝা সম্ভব।

১. কলার রং ও দাগ পর্যবেক্ষণ:

গাছপাকা বা প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার খোসায় হালকা ছোপ ছোপ কালো দাগ থাকে এবং এর রং কিছুটা অসম হতে পারে। অন্যদিকে, রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলা দেখতে অত্যন্ত উজ্জ্বল, নিখুঁত এবং পুরোটাই গাঢ় হলুদ রঙের হয়। খোসায় কোনো দাগ না থাকা এবং অতিরিক্ত আকর্ষণীয় মনে হওয়া কৃত্রিমভাবে পাকানোর লক্ষণ হতে পারে।

২. ডাঁটির অবস্থা পরীক্ষা:

কলা কেনার সময় এর ডাঁটি বা বোঁটার দিকে লক্ষ্য করুন। যদি দেখেন পুরো কলাটি হলুদ বর্ণ ধারণ করেছে কিন্তু এর ডাঁটিটি গাঢ় সবুজ ও শক্ত রয়ে গেছে, তবে ধরে নিতে পারেন এটি রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়েছে। প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার ডাঁটি সাধারণত নরম ও কালোটে রঙের হয়।

৩. কলার খোসার পুরুত্ব:

রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলার খোসা সাধারণত কিছুটা মোটা থাকে। প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার খোসা অনেক পাতলা হয় এবং সহজেই ছাড়ানো যায়। ভেজাল কলার খোসা ছাড়ালে অনেক সময় দেখা যায় ভেতরটা শক্ত বা ঠিকমতো পাকেনি।

৪. স্বাদ ও সুগন্ধ:

গাছপাকা কলায় একটি স্বাভাবিক মিষ্টি সুগন্ধ থাকে। কিন্তু কৃত্রিমভাবে পাকানো কলায় সেই মিষ্টি গন্ধ পাওয়া যায় না; অনেক সময় ওষুধের মতো তীব্র গন্ধ পাওয়া যেতে পারে। এছাড়া এ ধরনের কলা স্বাদে বিস্বাদ বা কষযুক্ত হতে পারে।

৫. পানিতে চুবিয়ে পরীক্ষা:

সন্দেহ হলে এক বালতি পানিতে কলাটি ছেড়ে দিন। যদি কলাটি পানির নিচে তলিয়ে যায়, তবে বুঝবেন এটি প্রাকৃতিকভাবে পাকা। আর যদি এটি পানির ওপরে ভেসে থাকে, তবে নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি কৃত্রিমভাবে পাকানো হয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, রাসায়নিকযুক্ত ফল সরাসরি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। প্রয়োজনে ফল কিনে অন্তত ২০-৩০ মিনিট লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে গ্রহণ করা উচিত। সচেতনতাই পারে আমাদের পরিবারকে এই রাসায়নিকের অভিশাপ থেকে রক্ষা করতে।

আশা/